קומפוסט ביתי: איך הופכים שאריות מטבח לזהב שחור לגינה

חלק גדול מהפסולת שמשק בית ישראלי זורק לפח מדי יום הוא פסולת אורגנית: קליפות של ירקות ופירות, שאריות קפה, עלים יבשים מהגינה. כשהחומרים האלה מגיעים להטמנה, הם תופסים מקום ויוצרים גזים מזיקים. כשהם עוברים קומפוסטציה, הם הופכים לחומר כהה, ריחני ועשיר, שגננים מכנים זהב שחור. קומפוסט ביתי הוא אחת הדרכים הפשוטות ביותר להפחית אשפה ולשפר את הגינה, והוא מתאים גם לבית פרטי וגם, בשיטות מסוימות, לדירה עם מרפסת.

מה זה בעצם קומפוסט

קומפוסט הוא תוצר של פירוק טבעי של חומר אורגני על ידי מיקרואורגניזמים, פטריות, תולעים וחרקים קטנים. התהליך הזה מתרחש בטבע כל הזמן, על רצפת היער ובשדות. בקומפוסטר ביתי, אנחנו פשוט יוצרים את התנאים האידיאליים כדי שהפירוק יהיה מהיר, יעיל ונקי מריחות.

התוצר הסופי משפר את מבנה הקרקע, מגדיל את יכולתה להחזיק מים, מספק לצמחים חומרי הזנה בשחרור איטי ומעודד חיים בקרקע. בקרקעות הכבדות והחרסיתיות של חלקים רבים בארץ, ובקרקעות החוליות של מישור החוף, תוספת קבועה של קומפוסט עושה הבדל משמעותי.

לבחור שיטה

יש כמה דרכים עיקריות להכין קומפוסט בבית, וכל אחת מתאימה למצב אחר. ערימה פתוחה או מתחם פשוט מקרשים מתאימים לגינות גדולות, שבהן יש הרבה גזם ועלים. קומפוסטר סגור מפלסטיק, מהסוג שעיריות רבות בארץ מחלקות או מסבסדות, מתאים לגינה בינונית, הוא מסודר ושומר על לחות. קומפוסטר מסתובב, בצורת תוף, מאפשר ערבוב קל ומאיץ את התהליך.

למי שגר בדירה, יש שתי אפשרויות מעניינות. האחת היא ורמיקומפוסט, כלומר קומפוסט בעזרת תולעים, בקופסה סגורה שאפשר להחזיק במרפסת. השנייה היא שיטת בוקאשי, שבה מתסיסים את שאריות המזון בדלי אטום עם סובין מיוחד, ואחר כך קוברים את התוצר באדמה או מוסיפים אותו לקומפוסטר משותף. בשכונות רבות יש היום גם קומפוסטרים קהילתיים שאפשר להצטרף אליהם.

האיזון בין ירוק לחום

הסוד של קומפוסט טוב הוא איזון בין שני סוגי חומרים. החומרים הירוקים עשירים בחנקן והם לחים: שאריות ירקות ופירות, טחון קפה, שקיקי תה, עשב קצוץ וגזם טרי. החומרים החומים עשירים בפחמן והם יבשים: עלים יבשים, קש, נסורת לא מטופלת, קרטון ונייר עיתון קרועים וענפים קטנים.

כלל אצבע מקובל הוא להוסיף יותר חומרים חומים מירוקים, בערך פי שניים עד שלושה בנפח. ערימה עם יותר מדי ירוק הופכת לרטובה, דחוסה ומסריחה. ערימה עם יותר מדי חום תהיה יבשה ותתפרק לאט מאוד. כדאי להחזיק ליד הקומפוסטר שק של עלים יבשים או קרטון קרוע, ולהוסיף חופן בכל פעם שמרוקנים את דלי השאריות מהמטבח.

מה מותר ומה אסור להכניס

לא כל מה שאורגני מתאים לקומפוסטר ביתי. הנה הנחיה כללית:

• מתאים: קליפות ושאריות של ירקות ופירות, טחון קפה ומסננים, תה, קליפות ביצים כתושות, עלים, גזם קצוץ, קרטון ונייר לא מודפס בצבע
• לא מומלץ: בשר, דגים, מוצרי חלב ושומנים, שמושכים מזיקים ויוצרים ריחות
• לא להכניס: צואה של כלבים וחתולים, צמחים חולים, עשבים עם זרעים בשלים, אפר של פחם ועץ מטופל
• בזהירות: קליפות הדרים ובצל בכמויות גדולות, שעלולים להאט את התהליך בערימה קטנה

כדאי לקצוץ את החומרים לחתיכות קטנות. ככל שהחתיכות קטנות יותר, כך הפירוק מהיר יותר.

לחות, אוויר וסבלנות

מיקרואורגניזמים צריכים מים ואוויר כדי לעבוד. הערימה צריכה להיות לחה כמו ספוג סחוט, לא רטובה ולא יבשה. בקיץ הישראלי, הקומפוסט מתייבש מהר, ולכן לעיתים צריך להוסיף מים. בחורף, כדאי לכסות ערימה פתוחה כדי שלא תוצף בגשם.

אוורור חשוב לא פחות. ערבוב של הערימה בקלשון או במוט ייעודי פעם בשבוע או שבועיים מכניס חמצן ומאיץ את הפירוק. ערימה שלא מאווררת עוברת לפירוק בלי חמצן, ואז מופיעים ריחות לא נעימים. הסבלנות היא המרכיב האחרון. בתנאים טובים, אפשר לקבל קומפוסט בשל בתוך כמה חודשים, ובתנאים פחות אידיאליים זה ייקח יותר זמן.

לפתור בעיות נפוצות

אם יש ריח רע, זה בדרך כלל סימן לעודף חומרים ירוקים או רטיבות, או לחוסר אוורור. הוסיפו חומרים חומים יבשים וערבבו היטב. אם הערימה לא מתפרקת, ייתכן שהיא יבשה מדי או שיש בה מעט מדי חומר ירוק. הוסיפו מים ושאריות מטבח. אם מופיעים זבובי פירות, כסו כל תוספת של שאריות בשכבה של חומר חום או של קומפוסט קיים.

מכרסמים ומזיקים אחרים נמשכים בעיקר לשאריות מזון מן החי ולקומפוסטרים פתוחים. שימוש בקומפוסטר סגור, הימנעות מבשר ומחלב, וקבירת שאריות המטבח במרכז הערימה יפחיתו את הבעיה.

איך משתמשים בקומפוסט המוכן

קומפוסט בשל הוא כהה, פירורי ובעל ריח של אדמת יער, ולא ניתן לזהות בו את החומרים המקוריים. אפשר לנפות אותו ולהחזיר את החתיכות הגדולות לקומפוסטר. את הקומפוסט מפזרים בשכבה דקה על ערוגות הירקות והפרחים, מערבבים אותו בבורות שתילה של עצים ושיחים, ומוסיפים אותו לתערובת השתילה של עציצים. גם מדשאה נהנית מפיזור דק של קומפוסט מנופה בתחילת האביב.

קומפוסט כפעילות משפחתית

קומפוסטר ביתי הוא גם הזדמנות חינוכית. ילדים נהנים להפריד את השאריות במטבח, לערבב את הערימה ולגלות את התולעים והחרקים שעובדים בתוכה. הפעילות הזו מלמדת על מחזוריות בטבע ועל אחריות לסביבה בצורה מוחשית, ומחזקת את הקשר של המשפחה לגינה.

לסיכום, קומפוסט ביתי הוא הרגל פשוט עם תועלת כפולה. הוא מקטין את כמות האשפה שהמשפחה מייצרת, ובמקביל מספק לגינה דשן טבעי ואיכותי בחינם. בחרו שיטה שמתאימה למקום שלכם, הקפידו על איזון בין ירוק לחום, על לחות ועל אוורור, ותנו לטבע לעשות את שלו.